01 Feb 生机食品：饮食消费新趋势

如果你觉得加工食品有害健康，你宁愿选择纯天然食物。那么，你就会对生机食品的概念产生兴趣， 并想进一步了解为什么它会这么流行。

我们知道在食品加工过程中会损失大量维他命和矿物质，这些都是维持人体机能必不可少的物质( 暂不提及那些添加的糖分和化学物质)。

但是，这并不是食品营养损失的唯一原因。

实际上，食品科学研究院的一项研究表明，在高于48°C温度下烹饪的蔬菜或水果，它的维他命和抗氧化成分会明显缩减。

那么，食用生食或半生食就更健康吗？

对于这个问题，那些已经有过生食经历的人会做出更好的答复。

什么是生机食品？

这一新趋势已经超越了在互联网上出现的最典型健怡食品。它是一种促进与自然和谐相处的健康生活理念。

出于这个原因，生机食品或生食就是指食用一种最纯净的原生态食物，避免任何改变其自然状态或减少食物本身营养的加工过程。

乍一听起来，我们可能就会联想到某些食物生吃的话，味道并不很诱人，尤其是我们已经习惯了对这些食材进行烹饪。

但是，除了烹煮，其实还有很多生吃的方法

比方说：

✔ 腌制

✔ 泡制

✔ 低温烹调

✔ 搅拌成糊

✔脱水

✔ 冷提取或者冷压

如果还是有疑问，那么阿根廷大厨哈维尔·梅德韦多夫斯基（Javier Medvedovsky），西班牙生机食品界的代表人物，他的“Café Blueproject”餐厅大获成功，就足以让你重新审视一下这一理念。

在他的餐厅里，他用了上面提到的几种不同的烹调手法，做出了令人过口难忘的佳倄。

其实，他并不是生机食品界的唯一先驱，墨西哥著名厨师阿尔弗雷多·奥罗佩萨（Alfredo Oropeza）是生机食品的另一位忠实捍卫者。和世界上许多人一样，他提倡的是“健康饮食”。

生机食品对人体的益处

抛开口味的话题不谈，我们还是考虑一下食用生食给我们的身体健康带来的益处。

1. 首先，在烹饪过程中不降解食物中的天然酶，这样，就可以吸收大量的抗氧化剂，而这些抗氧化剂可促进人体再生并减少细胞衰老。

2. 充分利用水果和蔬菜中的各种维生素和矿物质。

3. 某些生食具有极强的清洁能力，有助于清除我们体内的毒素。

4. 某些生食富含纤维，刺激消化。

毫无疑问，生机食品让我们重新审视我们的营养食品。尽管我们知道完全改变饮食习惯可能有些困难，但是，你可以从日常饮食中加入一些生食，也可以从做水果和蔬菜冰沙入手。

这样，你可以充分摄取生机食品中的所有营养。

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